Préparation : 15 min -  Garniture : riz

- Prenez un pic à brochette et embrochez une crevette
- Embrochez ensuite une noix de st jacques
(en piquant délicatement son corail). Répéter l’action 4 fois pour une brochette.

- Dans une poêle, fondre une noisette de beurre et quelques gouttes d’huile d’olive
- ajouter les échalotes finement émincées
- placer les brochettes dans la poêle
- cuir 1.30min de chaque côté
- Ajouter la crème fraiche

- Dorez 1.30 min à feu doux

Ingrédients: 5 personnes

-40 g Beurre
- 500 gr de poireaux
- 1 oignon
- 15 noix de saint-jacques
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 2 jaunes d’oeufs
- 100 g de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- chapelure

cuisson : 20-25 min

four : 200 °c

Garniture : riz

Dans une poêle mettre le beurre
Ajouter l’oignon (faire dorer)
Ajouter le poireau (cuire 15 min)

Verser le vin blanc sur préparation
Soupoudrer de farine
Mélanger le tout (cuire 10 min)

–>Pendant ce temps
Dans un bol
Mélanger jaunes d’oufs et crème fraiche
Ajouter sel et poivre

Incorporer ce mélange aux poireaux
Cuire 5 min

–>Pendant ce temps
Dans une autre pöelle avec beurre
Cuire 1.30min de chaque côté les noix de saint-jacques

Placer les noix dans cassolette
couvrir de fondu de poireaux
soupoudrer de chapelure