Pour 4 personnes - Préparation 10 min – Cuisson 20 min

-Éplucher 4 pommes de terre, 2 courgettes, 4 grosses tomates, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 1 gousse d’ail
-Placer les dans de l’eau et faites cuir pendant 20 min, sel et poivre
-Mixer le tout et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de concentré de tomates

Pour 4 personnes : 10 min de préparation et env. 30Min de cuisson à 180°

- Dans une poêle faite revenir avec 1 noisette de beurre des légumes congelés (courgettes, aubergines, tomates, poivrons…)
- Placer dans un plat à tarte de la pâte brisée (toute prête), piquer celle-ci avec une fourchette
-Dans un saladier battre 4 oeufs, ajouter une pincée de sel, poivre et 1 pincée de cumin
-Ajouter les légumes et ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
-Verser le tout sur la pâte brisée en répartissant bien les morceaux de légumes, ajouter 3 poignées de gruyère râpé

Préparation 10 min

- Faire cuir 1kg d’aubergine à la vapeur, 500 g de tomates coupées en dés et les faire revenir à la poêle
- Ajouter aux tomates, 5cl d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de piment doux, 1 cuil à soupe de cumin et 2 gousses d’ail
- Enlever l’eau des aubergines  en les écrasant à l’aide d’ une fourchette
- Remettre le tout à feux doux environ 15 à 20 min et ajouter 1 zeste de citron