Cassolette de Saint Jacques
Ingrédients: 5 personnes
-40 g Beurre
- 500 gr de poireaux
- 1 oignon
- 15 noix de saint-jacques
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 2 jaunes d’oeufs
- 100 g de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- chapelure
cuisson : 20-25 min
four : 200 °c
Garniture : riz
Dans une poêle mettre le beurre
Ajouter l’oignon (faire dorer)
Ajouter le poireau (cuire 15 min)
Verser le vin blanc sur préparation
Soupoudrer de farine
Mélanger le tout (cuire 10 min)
–>Pendant ce temps
Dans un bol
Mélanger jaunes d’oufs et crème fraiche
Ajouter sel et poivre
Incorporer ce mélange aux poireaux
Cuire 5 min
–>Pendant ce temps
Dans une autre pöelle avec beurre
Cuire 1.30min de chaque côté les noix de saint-jacques
Placer les noix dans cassolette
couvrir de fondu de poireaux
soupoudrer de chapelure
